Rola terroir w smaku i jakości oliwy z oliwek – jak geografia wpływa na produkt?
Wstęp Oliwa z oliwek to nie tylko podstawowy element diety śródziemnomorskiej, ale także produkt o niezwykle zróżnicowanym smaku, który różni się w zależności od miejsca pochodzenia. Zjawisko to określa się mianem “terroir” – terminu pochodzącego z Francji, który odnosi się do zbioru czynników naturalnych wpływających na smak i jakość produktu rolnego. W przypadku oliwy z oliwek, terroir odgrywa kluczową rolę w kształtowaniu jej unikatowego profilu smakowego. Ale co dokładnie składa się na terroir, i jak wpływa on na oliwę z oliwek?