Odmiany oliwek używane do produkcji oliwy – czym się różnią i jakie mają wpływ na smak
Różnorodność odmian oliwek i jej znaczenie w produkcji oliwy Oliwa z oliwek jest ceniona nie tylko za swoje właściwości zdrowotne, ale również za bogactwo smaków i aromatów. Kluczowym czynnikiem decydującym o charakterze oliwy są odmiany oliwek wykorzystywane do jej tłoczenia. Każda z nich wyróżnia się specyficznym profilem smakowo-zapachowym i nadaje oliwie unikalny charakter.
Odmiany oliwek, podobnie jak szczepy winorośli w produkcji wina, mają ogromny wpływ na wynikowy produkt. Istnieją setki różnych szczepów oliwek uprawianych w całym rejonie śródziemnomorskim oraz w innych zakątkach świata.