oliwa extra vergine

Wstęp Oliwa z oliwek nie bez powodu uznawana jest za płynne złoto kuchni śródziemnomorskiej. Jej niepowtarzalny smak i aromat potrafi podkreślić walory prawie każdej potrawy. Jednak nie każdy wie, że najlepsze oliwy extra vergine charakteryzują się złożonym profilem smakowym, w którym istotną rolę odgrywają dwie cesze: goryczka oraz pikantność. Co kryje się pod tymi pojęciami? Jak odróżnić pozytywne nuty smakowe od ewentualnych wad produktu? Zapraszamy do lektury! Czym jest goryczka i pikantność w oliwie?

Wpływ odmiany oliwek na charakter oliwy Wybierając oliwę z oliwek, rzadko zwracamy uwagę na to, z jakiego rodzaju owoców została ona wytłoczona. Tymczasem odmiana oliwek ma olbrzymi wpływ na smak, zapach, a nawet właściwości zdrowotne oliwy. Warto więc lepiej poznać różnice między poszczególnymi gatunkami, by świadomie dobierać oliwę najlepiej pasującą do potraw i kulinarnych upodobań. Najpopularniejsze odmiany oliwek i charakterystyki ich oliwy Poniżej przedstawiamy wybrane, najczęściej spotykane odmiany oliwek, które determinują smak i aromat pozyskiwanej z nich oliwy.