Jak świeżość oliwy z oliwek wpływa na jej smak i jakość?
Dlaczego świeżość oliwy z oliwek jest ważna? Świeżość oliwy z oliwek to kluczowy element wpływający na jej smak, zapach i właściwości zdrowotne. Oliwa z oliwek, podobnie jak inne produkty spożywcze, podlega procesom utleniania, co prowadzi do utraty jakości z biegiem czasu. Im świeższa oliwa, tym bardziej intensywne są jej walory smakowe i aromatyczne, bez nut rozkładu czy jełczenia.
Proces utleniania a smak oliwy Utlenianie to reakcja chemiczna, w której bierze udział tlen z powietrza, powodując starzenie się oliwy.