Oliwa z oliwek w kuchni roślinnej – jak wykorzystać jej potencjał na co dzień
Dlaczego oliwa z oliwek jest tak ważna w kuchni roślinnej? Oliwa z oliwek od lat cieszy się popularnością nie tylko we włoskiej czy hiszpańskiej kuchni. W diecie roślinnej, która bazuje na produktach niepochodzących od zwierząt, ten złocisty tłuszcz zyskuje szczególne miejsce. Swoją rosnącą popularność zawdzięcza nie tylko wyjątkowym walorom smakowym, lecz także prozdrowotnym właściwościom.
Odżywczo oliwa z oliwek to źródło kwasów tłuszczowych nienasyconych, przede wszystkim kwasu oleinowego, witaminy E oraz polifenoli — silnych antyoksydantów.