Oliwa z oliwek w polskich restauracjach – jak restauratorzy wybierają najlepszą oliwę?
Oliwa z oliwek – serce kuchni śródziemnomorskiej w polskiej gastronomii Współczesna polska gastronomia coraz śmielej czerpie inspiracje z kuchni południowej Europy, a oliwa z oliwek to jej nieodłączny, szlachetny składnik. Ze względu na walory smakowe, zdrowotne oraz wszechstronność, oliwa z oliwek zdobyła też trwałe miejsce na stołach rodzimych restauracji – od włoskich trattorii po nowoczesne bistro.
Jak zatem polscy restauratorzy wybierają najlepszą oliwę? Na jakie aspekty zwracają uwagę podczas zakupów? Czy kierują się wyłącznie smakiem, czy również jakością, pochodzeniem i trendami kulinarnymi?